Home / Ẩm Thực / Công Thức Chế Biến / Cách làm đặc sản Nem Chua Thanh Hóa ngon

Cách làm đặc sản Nem Chua Thanh Hóa ngon

Nem chua ở đâu ngon bằng nem chua Thanh Hóa, món đặc sản đã đi tới mọi vùng miền của tổ quốc. Bạn không định rằng phải tới tận Thanh Hóa để thử nem chua chứ, hay là bạn mua nem từ những cửa hàng. Những nem đó có giữ được hương vị đặc trưng như vị ngọt của thịt lợn quyện hòa với vị chua thanh nhẹ, vị cay của ớt tỏi, thơm bùi và sần sật dai dai của bì luộc.

Bạn có thể tự làm nem chua tại nhà, mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của Thanh Hóa, để cho ông xã hay người thân có thêm món ăn ngon cùng thưởng thức nhé.

Để làm được nem chua Thanh Hóa ngon bạn cần chuẩn bị

  • Bì lợn thái chỉ
  • Thịt mông nạc
  • Thính gạo
  • Gói bóng
  • Lá đinh lăng
  • Lá chuối xanh
  • Tỏi, ớt, mỳ chính, tiêu

….

Thực hiện sơ chế nguyên liệu.

Bước 1

Thịt nạc đem giã, xay nhuyễn (chú ý xay khi thịt vẫn còn hơi nóng phả ra. Tuyệt đối không thể để thịt nguội, xay khi thịt còn nóng mới tạo độ bóng cũng như sự kết dính cho nem trong quá trình ủ lên men.

nguyen-lieu-lam-nem

Bước 2

Bì lợn rửa sạch, cho vào nước sôi trần chín, sau đó cạo hết phần lông bên ngoài. (Phải cạo lông chín, như thế lông mới sạch và khử hết mùi hôi của bì lợn).

Để có những sợi bì trong, ngon như ý muốn, bạn cần phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì cho tới khi quan sát thấy lớp bì có màu trắng tinh trong suốt, có độ mỏng vừa phải là được. Bì càng làm sạch bao nhiêu thì khi thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu.

Bì lợi sau khi đã làm sạch sẽ tiến hành thái sợi thật nhỏ.

so-20

Bước 3

Trộn hỗn hợp thịt và bì lợn: Cho thịt và bì lợn vào một cái tô lớn, cho thêm một chút muối, đừng, bột ngọt, nước mắm cốt cá, tỏi, ớt, hạt tiêu tiêu, thính và bột năng vào trộn thật đều (Chú ý cho lượng gia vị vừa phải, không nên quá nhiều để tránh nem chua bị nồng mùi)

Bước 4
Hỗn hợp sau khi đã trộn đều các gia vị thì đem chia thành những mảng nhỏ có độ dài khoảng 7cm và to bằng ngón tay cái để đóng gói (Bạn cũng có thể làm cái nem to như gói giò lụa tùy theo sở thích).

Bước 5

Dùng lá đinh lăng (lá ổi) quấn lại bên ngoài, tiếp đó lấy lá chuối bọc 4 – 5 lớp và dùng dây chun buộc lại.

Bước 6

Sau khi đã hoàn tất, bạn đem nem để vào nơi thoáng mát từ 3-5 ngày là nem chín, khi đó có thể đem ra ăn được.

so-21

 

About lehoang

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *